Otak-otak

Sama seperti pempek, otak-otak itu salah satu cemilan favorit Indonesia yang saya suka tapi untuk membuatnya kadang pikir dulu berhari-hari. Walau begitu, setelah mulai masak sih, malah senang. Membuat otak-otak itu tidak sulit, hanya agak ribet bungkusnya dengan daun pisang. Resep ini resep yang saya utak-utik sendiri, walau masih belum seenak otak-otak kesukaan saya di Indonesia tapi ini lumayan lah, mengobati kangen. Mau coba buat? Baca lebih lanjut

Iklan

Bolinhos de Bacalhau

 

Bolinho de bacalhau, pasteis de bacalhau, croqueta de bacalhau

Seandainya tidak ada pandemi saya sekarang sebetulnya akan sedang liburan musim panas memasuki minggu ke tiga di Portugal. Sudah beberapa kali saya ke negara di Eropa Selatan ini dan saya suka kulinernya yang sederhana, ngga ribet buatnya. Nah, untuk mengobati perasaan saudade ini, di dua minggu ke depan Lo Foodie akan berbagi 4 resep makanan dari Portugis. Yang pertama adalah bolinhos de bacalhau (baca: bolinyos de bakalau) atau bahasanya Indonesianya perkedel ikan asin :-). Bolinho bentuk tunggal, bolinhos bentuk jamak.  Resepnya mudah dibuat tapi sebelumnya saya akan cerita dulu tentang ikan asin Portugal ini ya, bacalhau. Simak dulu infonya sebentar. Baca lebih lanjut

Lalampa

Sebagai seorang setengah binyo (ibu saya berasal dari Manado), saya terbiasa dan tidak asing dengan makanan Manado. Saya ingat di gereja saya di Jakarta waktu itu ada satu tante Manado yang tiap hari Minggu seusai kebaktian, jual lalampa yang enak sekali. Almarhum ibu saya juga pandai membuat lalampa ini dan kukus Manado lainnya. Beberapa hari lalu, saya kangen dan pingin sekali lalampa, saya buka buku catatan resep saya. Ternyata ibu saya pernah menulis resep lalampanya di dalam buku resep itu sewaktu ia mengunjungi saya di sini. Resepnya saya praktekkan dan saya bagi di sini. Baca lebih lanjut

Ikan Pepes

Ikan Pepes, Steamed grilled fish in banana leaf

Teknik memasak dengan membungkus bahan-bahan dalam daun kemudian dikukus dan/atau dibakar ini khas Asia. Di Indonesia nama salah satu teknik ini disebut pepes. Saya suka pepes karena rasa bumbu dan dedaunan yang murni. Alasan lain saya suka pepes karena pepes hidangan yang tidak berminyak. Orang Indo – Belanda memperkenalkan Ikan Pepes ke masyarakat Belanda, mereka sebut – agak  rancu – pepesan, dan pasti dari ikan. Bahkan tukang ikan langganan saya di pasar jual ikan pepes, rasanya lumayan enak. Baca lebih lanjut

Lempah Kuning

Lempah Kuning

Ibu mertua saya yang berasal dari Bangka sering buat lempah kuning. Hidangan asli Bangka Belitung ini rasanya segar karena memakai Nanas. Resep aslinya menggunakan ikan Tenggiri. Berhubung susah cari ikan Tenggiri saya memakai ikan Dorado. Alternatif ikan lainnya: ikan tongkol, ikan kembung. Selama masih ikan laut, bisa dibuat lempah kuning. Menurut ibu mertua saya juga di Bangka kadang ada yang mengganti Nanas dengan Belimbing Wuluh/Belimbing sayur yang kecil itu. Ini lebih masam hingga membuat Lempah terasa lebih segar. Baca lebih lanjut

Tumis Kale

Tinggal di luar negri membuat saya menjadi kreatif dan inventif, apalagi menyangkut makanan. Resep Lo Foodie kali ini adalah resep tumis daun pepaya à la Manado dengan bahan utama Kale. Ya, Kale superfood yang termasuk mahal di Indonesia itu ternyata cocok menggantikan daun pepaya dalam resep ini. Walaupun rasanya tidak sepahit daun pepaya tapi strukturnya mirip. Baca lebih lanjut