Kue Pukis

 

Kue Pukis, salah satu jajanan favorit saya dari Indonesia. Beberapa waktu lagi selagi berberes loteng saya menemukan loyang kue pukis yang pernah adik saya bawa ke sini tahun 2012. Senang karena ada loyangnya, saya coba buat menurut resep Fatmah Bahalwan. Sepertinya adonan saya terlalu lama mengembang sehingga bagian atas kuenya ini banyak bolongnya tapi saya puas untuk mengobati kangen jajan kue Pukis seperti di kampung halaman. Yuk coba buat.

Bahan

  • 25 gram terigu
  • 50 ml air
  • 1 sdt ragi
  • 3 butir telur
  • 200 gram gula
  • 1/2 sdt vanila
  • 250 gram terigu
  • 300 ml santan
  • 50 gram mentega, cairkan
  • 1 sdm pasta pandan
  • 1 sdt bubuk coklat
  • mentega untuk olesan cetakan

Cara membuat

  1. Campur 25 gram terigu, 50 ml air dan 1 sdt ragi rata. Diamkan 15 menit hingga berbuih.
  2. Panaskan santan di atas api kecil hingga hangat, sisihkan.
  3. Kocok telur, gula dan vanila hingga tercampur rata (bisa dengan mixer atau kocokan tangan)
  4. Masukkan campuran ragi dari langkah nr. 1. Aduk rata. Kemudian campur terigu dan santan, aduk rata. Terakhir, tuang mentega cair, aduk rata.
  5. Tutup wadah dengan serbet lembab, diamkan selama 1 jam.
  6. Setelah 1 jam adonan akan berbuih, tandanya sudah siap dibakar.
  7. Seperti di foto, saya buat 3 macam kue pukis; rasa biasa, rasa campur pandan dan rasa campur coklat. Tiap rasa perlu 50 ml adonan. Campur 50 ml adonan dengan pasta pandan dan 50 ml adonan lainnya dengan coklat bubuk.
  8. Panaskan cetakan kue pukis di atas kompor, oles dengan mentega.
  9. Untuk rasa biasa: Tuang sampai adonan hingga tinggi 3/4 dari cetakan. Untuk pukis pandan dan coklat; tuang adonan setinggi 1/2 cetakan, tambahkah sedikit adonan pandan atau coklat di atasnya.
  10. Tutup cetakan pukis dengan penutupnya. Ini akan menyebabkan uap yang bisa mempercepat kue pukis matang.
  11. Setelah dasar kue pukis matang kecoklatan, keluarkan kue pukis dari cetakan.

Selamat menikmati!

 

Komentar

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout /  Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout /  Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout /  Ubah )

Connecting to %s