Szechuan Chili Oil

Szechuan chili oil, Sichuan chili oil
Szechuan (Sichuan) chili oil ini favorit saya dan teman-teman Indonesia selagi makan di restoran Cina, biasanya makan dimsum. Pelayan restoran tahu jika rombongan orang Indonesia makan pasti akan minta tambah terus Chili Oil ini.

Setelah rajin cari info dan lihat beberapa resep di internet akhirnya saya beberapa mencoba buat chili oil sendiri. Cara membuatnya sangat mudah. Hanya perlu membuat infused oil (panaskan minyak dengan rempah-rempah) dan siram ke bubuk cabai kering. Selesai deh chili oil ini. Jika ada waktu saya senang membuat pelengkap seperti ini daripada beli di toko karena saya tahu persis bahan-bahan yang ada di dalamnya. Tidak ada pengawet.

Szechuan chili oil, Sichuan chili oil

Bahan

  • 2 cm jahe
  • 1 batang kayu manis
  • 3 kembang pekak (star anise)
  • 2 lembar daun bayleaf
  • 2 kapulaga
  • 4 buah cengkeh
  • 1/2 sdt merica bulat
  • 1/2 sdt biji ketumbar
  • 1 daun bawang, potong bagian putihnya jadi tiga
  • 400 ml minyak
  • 5 sdm cabai merah bubuk
  • 1/2 sdm biji merica sichuan
  • 1 sdm biji wijen, sangrai


Cara membuat

  1. Tempatkan minyak dan semua rempah-rempah di dalam panci. Masak di atas api kecil hingga bau harum. Jaga hingga rempah-rempah tidak gosong. Jika minyak berbusa tandanya minyak telah panas. Misalnya belum, saring rempah-rempah dan masak lagi minyak hingga mendidih. Ini penting.
  2. Tempatkan cabai merah kering, sichuan pepper dan biji wijen dalam satu wadah. Tuang minyak panas hingga mendesis bunyinya. Minyak harus berbusa karena fungsinya adalah memasak cabai merah kering hingga matang.
  3. Dinginkan dan tempatkan dalam wadah tertutup. Keesokan harinya minyak akan berwarna merah seperti bubuk cabai. Chili oil ini tahan dalam suhu ruang selama 1 bulan.

szechuan chili oil, sichuan chili oil

Szechuan chili oil, sichuan chili oil

Iklan

3 respons untuk ‘Szechuan Chili Oil

Komentar

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout /  Ubah )

Foto Google

You are commenting using your Google account. Logout /  Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout /  Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout /  Ubah )

Connecting to %s