Rujak Cuka

Sekitar 1,5 bulan saya absen berbagi resep disini karena kok mood saya untuk motret masakan berkurang. Maaf ya yang menunggu resep baru. Nah berhubung sekarang bulan Ramadan, saya buat rujak cuka.

Rujak cuka ini jajanan khas Bandung yang mirip Asinan Bogor dan Asinan Jakarta. Bedanya menurut saya kuah rujak cuka lebih sederhana. Saya pernah makan rujak cuka di Bandung. Ini resep yang saya kira-kira sendiri berdasarkan rasa yang saya ingat. Kuahnya rujak cuka itu asam, pedas dan manis. Kalau ada orang Bandung yang mau mengkoreksi atau menambahkan info resep, silahkan tulis dibagian komentar.

Banyak variasi bahan rujak cuka. Ada yang hanya buah dengan sedikit tauge. Ada versi campur dengan sayuran. Berhubung di Belanda cari Bangkuang dan Kedondong itu susah, saya buat versi paling sederhana dengan bahan yang mudah didapat disini.

Bahan

• 1/2 Kol, rajang kasar
• 1 Ketimun ukuran sedang, belah memanjang, buang bijinya dan potong setebal 1 cm.
• 1/2 Nanas muda, potong kecil-kecil.
• 50 gram tauge segar, siangi ekornya.

Bahan kuah cuka

• 1 sdm ebi (udang kering), rendam air panas hingga lunak. Buang air rendaman, sisihkan.
• 4 cabai merah atau sesuai selera.
• 1 sdt terasi bakar
• 250 air
• 100 gram gula pasir
• 4 sdm cuka
• Garam secukupnya
• Kacang tanah goreng untuk pelengkap.
• 200 gram gula merah, lumerkan dengan 150 ml air diatas api kecil.

Cara membuat

1. Ulek kasar ebi, cabai dan terasi.
2. Jerang air dengan gula pasir diatas api kecil hingga gula larut, tambahkan campuran bumbu dari langkah 1, cuka dan garam sesuai selera.
3. Atur sayuran dan nanas potong dalam wadah, siram dengan kuah cuka hingga terendam.
4. Hidangkan dengan ditabur kacang tanah goreng dan gula merah cair.

  
Rujak cuka enak untuk jajanan siang hari atau dalam bulan Ramadan ini untuk berbuka. Selamat mencoba resep ini dan selamat menjalankan ibadah puasa.