Ikan Pepes

Ikan Pepes, Steamed grilled fish in banana leaf

Teknik memasak dengan membungkus bahan-bahan dalam daun kemudian dikukus dan/atau dibakar ini khas Asia. Di Indonesia nama salah satu teknik ini disebut pepes. Saya suka pepes karena rasa bumbu dan dedaunan yang murni. Alasan lain saya suka pepes karena pepes hidangan yang tidak berminyak. Orang Indo – Belanda memperkenalkan Ikan Pepes ke masyarakat Belanda, mereka sebut – agak  rancu – pepesan, dan pasti dari ikan. Bahkan tukang ikan langganan saya di pasar jual ikan pepes, rasanya lumayan enak. Baca lebih lanjut

Molten Lava Cake

Molten Lava Cake, Moelleux au Chocolate

Untuk para pecinta coklat Molten lava cake salah satu dessert yang memuaskan. Bagian tengah cake ini masih cair seperti lava karena itu dinamakan molten lava cake. Asal-usul cake yang disajikan per porsi ini ada beberapa versi. Jean-Georges Vongerichten, chef dari New York, Amerika – Serikat menyatakan ia yang pertama kali menemukan resep ini. Klaim ini dibantah chef dari Perancis, Jacques Torres. Menurut Torres di Perancis dessert seperti ini sudah ada sejak lama.

Baca lebih lanjut

Lo Bak Go

Lo Bak Ko, Lo Bak Go, Chinese Turnip Cake
Salah satu jenis dim sum yang saya suka adalah Lo Bak Go (Lo Bak Ko). Menurut informasi yang saya baca Lo Bak Go ini dim sum khusus untuk merayakan Imlek, tahun baru Cina. Kadang ada Lo Bak Go yang berminyak sekali. Walaupun rasanya enak tapi saya pikir kenapa saya tidak coba buat sendiri. Ternyata mudah sekali. Baca lebih lanjut

Laksa

Laksa

Laksa itu salah satu comfort food, hidangan khas budaya peranakan perkawinan dari Cina dan Melayu. Di negara-negara dimana warisan kuliner peranakan ada, terdapat bermacam resep Laksa. Yang terkenal di dunia adalah Laksa Malaysia dan Singapura. Di Indonesia juga banyak versi Laksa dari beberapa daerah. Resep Lo Foodie kali ini adalah Laksa Betawi. Baca lebih lanjut

Rempela Cabai Hijau Tumis Taoco


Di Belanda dan pada umumnya negara barat, penduduk aslinya jarang mengkonsumsi organ binatang. Tidak seperti orang Asia yang penyantap segala, penduduk Belanda sekarang tidak biasa makan/memasak jerohan sebabnya karena kandungan kolesterol. Selain hati (lever yang dibuat pate), di Belanda itu jarang sekali orang menyantap organ lainnya. Baca lebih lanjut

North African Meatballs

North African Meatballs NYT1

Resep Lo Foodie kali ini asalnya dari Afrika Utara, dari jazirah Arab di Afrika negara seperti Maroko dan Tunisia. Bola-bola daging dari Afrika Utara ini sangat kaya dengan rempah-rempah, hampir semua rempah-rempah ada di dalam resep ini kecuali kapulaga sepertinya. Untuk saya sebagai penyuka sejarah resep ini seperti saksi bahwa memang rempah-rempah yang lazim dipakai dalam masakan Indonesia khususnya di kuliner Sumatra, sebagian besar berasal dari jazirah Arab. Baca lebih lanjut